Kurz gesagt: Ja, mit Haut. Die Schale ist essbar, gesund und schmeckt – nur bei sehr dickschaligen Sorten oder für besondere Anlässe ziehen manche sie ab. Standardweg ist mit Schale.
Aus meiner Erfahrung in Berglen schmecken die meisten Feigen mit Schale am intensivsten. Sie liefert Ballaststoffe, Antioxidantien und einen schönen Kontrast zum süßen Fruchtfleisch.
- Mit Schale essen: Standard. Reife Feigen kurz abreiben oder abspülen, in den Mund. Bei dünnschaligen Sorten wie Negronne, Brown Turkey, Bornholm kein Thema.
- Schale abziehen: Nur bei sehr dickschaligen Sorten oder für Desserts. Reife Feige am Stiel anschneiden, Schale nach unten abziehen.
- Halbieren und auslöffeln: Eleganteste Methode für eine Käseplatte oder als Dessert – Frucht halbieren, Fleisch mit Teelöffel auslöffeln.
Mein Tipp: Wenn die Schale knackt oder kleine Risse hat, ist das ein Reifezeichen, kein Mangel. Die Frucht ist genießbar wie sie ist – frisch vom Baum brauchst du nicht mal Wasser, ein Reiben am T-Shirt reicht. (Mache ich auch so.)
